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ラーメンと温泉を求めて2千キロ

40歳代おやぢがラーメンやうどん等麺類をメインに綴るブログです。
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手打ちの達善@相良藩願成寺

手打ちの達善@相良藩願成寺 十割せいろ並盛極上自然薯付@手打ちの達善 おにぎり@手打ちの達善

ミシュランガイド熊本2018特別版、ミシュランプレート掲載の蕎麦屋。
熊本県内で16軒されたうち、人吉・球磨・錦町エリアは4軒掲載。

ミシュランプレートとは?
ミシュランの基準を満たした料理を提供されているお店。

そういえば、熊本は九州でもお蕎麦のイメージがあります。
人吉にも昔から営業されているお店もあります。
そんな中でも、こちらはお店の雰囲気から高級店ぽい。

店入ってすぐに相席用の大きなテーブルがあり。
左側には小上がり席、別部屋にはテーブル席があります。
席数、30席程度。

麺の種類は二八、生そばの2種類、生そばは十割。
温かいお汁とざるの2種類。
山芋にもこだわりがあり、並、上、極上の3種類。
ちなみに並が長芋、上は畑で栽培された自然薯、極上は自生の自然薯です。

十割せいろ並盛極上自然薯付、1730円。
おにぎり、200円。

注文入ってからお蕎麦を切って茹でるそうで、時間がかかります。

先ずは塩で、ポキポキとした歯ごたえで蕎麦香る。
お汁は鰹節などの旨味が漂い甘め。
自然薯の写真忘れに凹み、凄い粘りでお汁垂らして食べると、(゚Д゚)ウマー!
お蕎麦も凄いけど、自然薯が凄い。

おにぎりは具なし、鰹の佃煮が添えられてます。
上品、(゚Д゚)ウマー!
麺類ばかりだと、米に飢えてきますので注文しました。

ちょいと高めでしたが、美味しかったです。
ごちそうさんでした(*'-')b 。。。。

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【 2019/04/05 】 蕎麦(熊本県) | TB(0) | CM(0)

山のそばうどん@球泉洞

山のそばうどん@球泉洞 山菜そば@山のそばうどん 球泉洞@山のそばうどん

国道219号線を更に進むと球泉洞
所謂、鍾乳洞があります。
隣にセンター森林という特産品販売施設があり、食堂があります。

券売機があり、食券を購入。
山菜そばを注文、680円。

具沢山、椎茸、筍、蕨っぽいものに葱などが入ってます。
山の幸の福与かな旨味、蕎麦は割りと本格的で香りがします。

想像以上の量と想像以上の旨さに満足しました。
ごちそうさんでした(*'-')b 。。。。

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【 2019/03/29 】 蕎麦(熊本県) | TB(0) | CM(0)

道の駅坂本@葉木(遠い)

道の駅坂本@葉木(遠い) 天ぷらそば@道の駅坂本

熊本から人吉までサイクリング。
国道219号線沿いの道の駅坂本、川の反対側には肥薩線が入ってます。

入口入ってすぐにある売店で食券を購入。
こちら、ダムカードを配布する窓口になっており休日だったので盛況。
売店のお客もいるので食券購入に手間取りました。

一方、食堂は閑散としてました。
声かける遠くからおばちゃん店員が出てきて食券を渡します。
席数は30席程度、ほぼテーブル席で構成されてます。

天ぷらそばを注文、620円。

ぷよぷよとしたお蕎麦、お汁は福与かな旨味。
揚げたて熱々のエビが二本、他に蒲鉾やネギが入ってます。

ごちそうさんでした(*'-')b 。。。。

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【 2019/03/27 】 蕎麦(熊本県) | TB(0) | CM(0)

ウエスト熊本下通店@辛島町

わかめそば@ウエスト熊本下通店 トマトの天ぷら@ウエスト熊本下通店 たこわさ@ウエスト熊本下通店

こちら、熊本市中心街下通商店街の一角にあります。
24時間営業のお蕎麦屋さん。
所謂、チェーン店ですが、私が知るウエストはうどん屋さん。

調べてみると、福岡県福津市発祥。
福岡を中心に九州や関東に店舗展開。
うどんをメインにお蕎麦、焼肉などのジャンルのお店があります。

こちらはお蕎麦屋さんですが、17時以降は居酒屋としても利用可能。
おつまみメニューも充実しており、価格設定も200円からと格安。
アルコールも300円程度からあり、種類も豊富です。

先ずはたこわさ、トマトの天ぷらを注文、それぞれ200円。
飲み物はハイボール、コーラーハイボールを連呼、300円と400円。

たこわさは味はありきたりながら、この値段はありがたい。
トマトの天ぷらは珍しいなあと思いましたが、揚げたてで熱々。
元来の瑞々しさをそのまんま堪能、(゚Д゚)ウマー!

その後、合流した友人と散々飲み食い。
〆にわかめそばを注文、500円。
3玉まで同料金であるが、飲み食いした後なので1玉で我慢。

節々の旨味、昆布の旨味が堪能できるお出汁。
醤油の香ばしさも感じられる濃い味わい。
安価で味わえる考えて軽く考えてましたが、想像以上にイイ味です。
それなりに香りが感じられるお蕎麦、つるつるっと味わえます。
具のワカメはお出汁とよく合います。

安価でこれだけのメニュー構成、しかも美味しいお店と言う印象。
近くにあればきっと通い詰めると思います。
こちらのうどん屋さんも気になりました。

ごちそうさんでした(*'-')b 。。。。

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【 2016/02/29 】 蕎麦(熊本県) | TB(0) | CM(0)

丸一蕎麦屋@人吉

丸一蕎麦屋@人吉 かしわそば@丸一蕎麦屋

人吉の駅から南へ、所謂繁華街の近くかな。
ずっと気になっていたお蕎麦屋さん。
気づけば隣に新しい店舗できており、移転しておりました。

古き良きイメージからスタイリッシュなお蕎麦屋さんへ。
これもまた時代の流れなのかもしれませんね。

かしわそばを注文、650円。

節々や昆布の旨味が漂うお出汁、濃いめです。
かしわの旨味が合わさり絶妙の旨味が醸し出されてます。
そして、ほんのり甘い風味。
九州の醤油は甘いですから、そちらが由来なのかもしれませんね。
蕎麦粉、この日は音威子府産が使われていると書かれていたような。
つるつるっと啜ると蕎麦の旨味も漂ってきます。
具のかしわもお出汁の旨味が染み込んでて、(゚Д゚)ウマー!
こだわりを感じます。

濃い味なので、おにぎりが合いそう。
一緒に訪れた友人が食べているおにぎりを見て思いました。
他のメニューも気になるので、人吉訪れた際は再訪したいです。

ごちそうさんでした(*'-')b 。。。。

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【 2016/02/28 】 蕎麦(熊本県) | TB(0) | CM(0)

蕎麦や漱石@長陽

蕎麦や漱石@長陽 玄舞もり@蕎麦や漱石 司牡丹純米酒@蕎麦や漱石

わたし、気になります!

放浪の旅、先ずは熊本へ。
何れの地のラーメンが気になるところですが、最近目覚めた蕎麦への魅力も感じます。
先ずは阿蘇へ向かいました。

こちらのお店、元々は東京で営まれていたようですが、阿蘇へ移転。
2種類のお蕎麦にもりとかけのみというこだわりを感じるメニュー構成。
お酒メニューもあったので、お酒を楽しみながら、〆にお蕎麦を味わいました。

玄舞もり、1130円&高知県佐川町の司牡丹純米酒、770円を注文。

濃厚な旨味があるお酒に沢庵がよく合います。
お蕎麦は玄蕎麦の十割、香ばしさとお蕎麦の旨味を感じる重厚な麺。
塩で味わうとより鮮明に。
お汁は甘く少し酸味が感じられます。
お蕎麦を浸して味わっても美味いです。
〆の蕎麦湯はトロミがあります。
お汁を完飲して、満足でした。

大自然で味わうお蕎麦、美味しゅうございました。
ごちそうさんでした(*'-')b 。。。。

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【 2014/09/02 】 蕎麦(熊本県) | TB(0) | CM(0)