慈庵＠小幡
2008年04月12日(土曜日)
昨年末、惜しまれつつ閉店した慈庵が今年三月に復活しました。
場所は池下から現在の場所へ移動。池下時代二度振られたこちらにやっと訪問できました。
スナックなどが入っている雑居ビルの二階。
知らない人は決して訪問しないと思われる、ちと胡散臭さが漂う店舗。
私自身も一人だったら果たして訪問できただろうか？同行者には感謝です。
カウンターメイン6席程度。小上がりがあるものの、テーブルが片付けられていました。
メニューは塩そばとごはんのみ。たまに限定メニューも提供している模様。
塩そばを注文。730円です。
鶏ベースのスープはコクがあり、塩ダレが効いたややしょっぱめ。
麺はファーストインパクトはクセがあり、若干臭味を感じますが馴染むにつれて旨味を発揮。
細麺とスープの相性はほぼ完璧。旨味を発揮してました。
具材に細工されており、メンマは皮をめくってあらかじめ柚子を塗りつぶしたもの。
スープに清涼感を与えており、いい方向にアクセントを与えてました。
チャーシュー、水菜などの具材が入っており、シンプルながらも個性を発揮してました。
前店舗時代は臨時休業が多かったのを反省してか、店主自らブログで営業を告知。
1度に2杯しか作らないラーメンは健在でした。
手の込んだラーメンでこれ程美味いのに客が少ないようで寂しい限りです。
立地が悪すぎる為か、もっと流行っても良いかなっと感じました。。。。
なるとや＠栄町
2008年04月10日(木曜日)
岐阜と名古屋でそれぞれ一軒振られた後にこちらの店へ。
店主は名古屋の有名店出身ということで期待しての訪問となりました。
カウンターのみ15席程度。喫煙の有無は確認できず。
基本メニューは塩、醤油、つけ麺など。替玉、ごはんなどのサイドメニューもあり。
しおらーめんを注文。650円です。
動物系スープと魚介系スープのダブルスープ。
それぞれを別のずん胴から取り出して、オーダーごとに手鍋で温める方式。
スープには鶏油と共にラードが浮いており、特徴のある旨味を形成してます。
ファーストインパクトは魚介の風味。昆布の旨味と共に、鰹の味わいがいい感じ。
若干独特のクセを感じるものの旨味の方が勝った感じです。
もちろん動物系の旨味も感じられて、スープの旨味を形成されてます。
チャーシュー、メンマ、ネギ等の具が入ってます。
丁寧に作られたラーメンは旨味たっぷり。オススメの一杯になることでしょう。。。。
麺家 喜多楽＠東別院 Ver2
2008年04月09日(水曜日)
店主のプライドをかけた戦いが始まりました。
東の鏡花、西のしゃかりき。師弟関係であった両店主が東海地区の店主達とコラボ。
4月1日から2ヶ月間。東西決戦コラボの開催が始まりました。
お題はつけ麺。東、西の店主達がそれぞれ得意の素材、技法を用いてつけ麺を作ります。
今回訪問した喜多楽さんは東の陣営に属します。
鏡花直伝の鶏白湯スープ、喜多楽の名古屋コーチン、白神の白えび香味油を用いてます。
題して、鶏白湯白えびつけ麺。朝から限定20食で800円です。
スープを啜ってみるとエビの味が最初に感じました。
白エビの旨味と共にエグ味も感じられますのでエビが苦手な方にはつらいかもしれません。
ベースとなるスープはまるでポタージュの様。鶏白湯の濃厚さは素晴らしいものを感じました。
麺に添えられている柚子がまろやかな味わいに変貌するきっかけが与えてくれます。
麺はつけ麺には珍しい加水低めの細麺。ポソポソ感がこちらのスープにマッチ。良いゆで加減。
麺と共にチャーシュー、味玉、メンマなどの具が。どのように味わおうか悩んでしまいました。
スープの旨味、白えびの旨味、麺の旨味。共に活かされた素晴らしいつけ麺でした。
店主の技術が結集された逸品は店主ご自身の個性を発揮されたことでしょう。。。
中華そば 呵呵＠蟹江
2008年03月19日(水曜日)
二軒目はこちらへ。
最寄駅からは遠く車じゃなければ困難な場所です。ありがとうございます。
呵呵（かか）と呼ばれるこちらお店は休日の昼時という事で大人気。待ちが出てました。
見た目は簡素ですが店内は清潔感があり、モダンな造りです。
店内には券売機が設置されており、待ちが出ている場合はまず食券を購入します。
カウンター席、テーブル席があり、席数は17席程度。終日禁煙。ありがたい限りです。
驚いたのはおしぼりが提供されたこと。今時のラーメン屋さんでは珍しいのでは？
中華そば醤油を注文しました。650円です。
豚骨、鶏がら、魚介乾物、根菜などを使ったスープは3日間をかけて作られてます。
動物系の方がやや強めで魚介の味わいがじんわりと感じられる程度。
カエシの旨味が何とも表現しがたく( ﾟДﾟ)ｳﾏｰの一言に尽きる。
細麺はスープに馴染んで美味い、スルスルとあっという間に平らげました。
具はチャーシュー、メンマ、春菊、タマネギなど。
あっさりながら旨味たっぷり。手間暇かけて作られた( ﾟДﾟ)ｳﾏｰな一杯に感謝です。。。。。
麺家 喜多楽＠東別院
2008年03月18日(火曜日)
この日はラー友と共に東海圏ツアーを。運転ありがとうございました。
こちらのお店は店主のブログで一時期裏メニューの告知がされていたんで知りました。
モダンな店内はカウンター、テーブルがあり、席数は16席程度。昼の部の時間帯のみ禁煙。
今回は待ちなしで入ることができましたが、食べ終えた頃には待ちがありました。
最近テレビ放映されたようでメディアに露出した結果、評判良い店なんで混み続いてます。
今昔支那そばをしょうゆで注文。730円です。
スープは名古屋コーチンとサンマ節などを使った所謂ダブルスープ。
動物系と魚介の旨味が同時に感じられる濃厚な味わい。このメニュー無化調なんで驚き。
コシのある細めの麺はお見事。絶妙なゆで加減でツルツル食が進みました。
具材はチャーシュー、メンマ、のり、水菜、ネギなど。
あまりもの美味さにあっという間に完食間近。 激( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。。。。
東池袋大勝軒 名古屋店＠本山
2007年10月04日(木曜日)
つけ麺丸和の後に向かった東池袋大勝軒系のお店ですが行列が凄さに一度は撤退しました。
夜の部開店後に再度訪問しました。行列が短めだったので並びました。
カウンター席十席ほどの店内で注文してから支払う前金制です。
注文がある程度集まってからまとめて麺茹でをするので実質的には総入れ替え制になります。
二人で麺茹で、盛り付け、接客などを行うのでオペレーション的には時間が掛かってました。
つけ麺が人気メニューのようですがあつもりに人気が集中してました。
つけ麺丸和＠春田
2007年10月03日(水曜日)
つけ麺いやし屋＠上挙母
2007年09月29日(土曜日)
日本晴れ＠岡崎
2007年08月17日(金曜日)
この日は気づけば旅行かばん一つで旅に出てました。
まずは愛知の地を踏みしめてらーナビの達人の速報で気になった店へ向かいました。
一風堂出身の店主が営む店です。中休みがなく巡るのに重宝しそうな店です。
店の前に駐車場があり、駅から少々歩くものの交通の便は良さげです。
店内にはカウンター、テーブル席ともにあったよう。ガラス張りのスープ部屋が圧巻です。
席に着いてから注文して食べ終えてから支払うシステムです。
ら・けいこ 女子大店＠栄 Ver2
2007年07月13日(金曜日)
大井川鉄道を満喫した帰りに名古屋に立ち寄りラーメンを食べることになりました。
どうこうしていた職場の先輩が大食漢だったのでこちらに向かいました。
こちらのお店は名古屋が生んだ二郎インスパイア系のお店です。
雨の中4人ほど並んでましたが比較的早い時間に店内に入ることが出来ました。
事前に肉入りを注文しておりましたので早めに提供されました。650円です。
650円以上を注文すると生卵をサービスしていただけます。
完成前ににんにくの有無を聞かれますが予定があったのでにんにくを無しにしました。
醤油ベースのスープは背脂たっぷりです。
にんにく入れないで生卵を投入するとまろやかな甘めのスープになりました。
麺は独特の極太ちぢれ麺。300gありボリューム満点で食べ応えがあります。
具はチャーシュー、キャベツ、もやし、のりなど。チャーシューの分厚さに圧倒されました。
個人的にはにんにくを入れるほうが旨味が増すような気がします。
後は店内の掲示物を拝読した上で心して食べることをオススメします。。
