大和つけめん春日＠富雄
2006年11月08日(水曜日)
華山＠富雄のセカンドブランドでつけ麺専門店となります。週一日土曜の昼のみの営業とかなり敷居が高い店です。前回臨休に振られて以来2度目の挑戦で食べに行きました。開店直後の訪問でしたが既に先客2人居ましたがその後客足が伸びず後客3人でした。華山営業時はこの時間帯には既に満席で待ちがでていた記憶があったのでつけ麺が関西ではマイナーなのかもしれません。
メニューはつけ麺1種類で湯たまりつけめん＠800円のみです。注文からゆで上がりにそれなりに時間が掛かります。寸胴が一つのみで注文を受けてから一括でゆでます。幸い私は先客2人と入店の差がなかったようで一緒にゆで始めました。すぐ後に来た1人の客は間に合わずかなり待ってました。その間に玉子の黄身がテーブルに置かれました。この玉子の黄身はある程度麺を食べてからつけ汁に投入して麺に絡まして食べます。
まずはつけ汁を啜ってみると今まで食べたどのつけ麺のつけ汁よりも酸味が強いです。麺は中太麺。食感味わいともにうどんに近い味でした。つけ汁と麺の相性は抜群です。ある程度食べてから黄身をつけ汁に投入して麺に絡まして食べました。濃厚な君が麺に絡みつき美味いです。つけ汁が薄まったり冷めたりして味が落ちるのを防ぎ、別の味わいを楽しませるという趣向のようです。
具に炒められた鶏肉、白菜、油揚げなど和風にこだわっておりました。炒められた鶏肉の美味さが格別です。具の一つ一つが丁寧に作られているのが食べていて理解できます。
麺がゆで上がるまでの間に食べられるように別売りで奈良名物である柿の葉寿司が置いてありました。なかなか商売上手の一面も伺えます。
かなり手が込んだつけめんなんで通常営業では無理だと思います。ラーメン食べたいという欲求を満たすのは難しいかもしれませんがなかなか美味いと思います。。。
