麺匠四神伝＠古川橋
2006年11月17日(金曜日)
先日ＮＨＫのニュースで大阪盛（だいはんじょう）ラーメンの特集をしておりました。大阪盛とは…大阪の4店舗が組んで大阪の地ラーメンを作ったラーメンです。ラーメンの素材から器まで大阪にこだわっております。正直な意見として私は大阪盛ラーメンには興味がそそられないのですが、活気のある店には興味津々な訳で訪問した次第であります。
訪問は12時過ぎで先客5人後客1人でした。カウンター4席テーブル3卓で10席ほどです。私はカウンター席に座りましたが厨房が丸見えなんでかぶりついて見ることが出来ます。興味がある方にはたまらんかもしれません。
私が注文したのは豚骨醤油ラーメン＠550円。スープは粘度があり啜るとわずかに獣獣しい臭いが感じ取られます。醤油が苦味を中和しているようで獣獣しいながらもまろやかであり、ガツン系の豚骨とは若干のニュアンスの違いがあります。麺は細麺でゆで加減は硬くもなく軟らかくもなくいい感じでした。具にはのり、ごま、ねぎ、チャーシューがありそれぞれラーメンに調和しておると思います。チャーシューは赤身メインだったような気がします。スープに気が取られて失念してしまいました。
私が常々思っている豚骨スープとの違いの差がありましたが共感を覚えました。ここの大阪盛には少々興味が芽生えてきました。。。。
