麺匠四神伝＠古川橋 Vｅｒ3
2007年08月15日(水曜日)
8月3日〜5日まで3日間メルマガ限定のとんこつつけ麺を食べました。
とんこつ醤油のスープをベースに使用しているとの事。
節系魚介に濃厚豚骨を配合したスープには魚粉がまぶされてます。
麺は極太麺でコシが強く麺だけで食べても素晴らしく美味いです。
ありきたりに思えるスープでしたが麺を際立たせる旨味たっぷりでした。
酸味の効かせ具合が絶妙で食欲をそそらせます。
スープ割りを願うと鶏のスープが注がれた容器が渡されました。
スープに投入して飲んでみると魚介の深い味わいを堪能できました。
初めて東京大崎でつけ麺を食べたときの衝撃以上のものを受けました。
人伝で聞いた話ですが店主ご自身が東京の某店舗を意識されているようです。
つけ麺文化が根づいていない大阪圏でレベルの高いつけ麺に出会えるとは感動です。
こちらの様々なメニューに注目してみる価値がると感じました。。。。
