東池袋大勝軒 名古屋店＠本山

つけ麺丸和の後に向かった東池袋大勝軒系のお店ですが行列が凄さに一度は撤退しました。
夜の部開店後に再度訪問しました。行列が短めだったので並びました。
カウンター席十席ほどの店内で注文してから支払う前金制です。
注文がある程度集まってからまとめて麺茹でをするので実質的には総入れ替え制になります。
二人で麺茹で、盛り付け、接客などを行うのでオペレーション的には時間が掛かってました。
つけ麺が人気メニューのようですがあつもりに人気が集中してました。

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