らあめんのでうら＠八王子
2007年11月07日(水曜日)
八王子ラーメンは八王子に根づいている地ラーメンです。
知名度は決して高くありませんが昔から存在しているラーメンのようです。
八王子には八麺会なる組織があり、八王子ラーメンの布教に力を入れているようです。
こちらでは八王子ラーメンの定義を定めており、以下の三点の定義があります。
『第一に、醤油ベースのタレである』
『第二に、表面を油が覆っている 』
『第三に、《きざみ玉ねぎ》を具として用いている』
特に刻みネギの活用方法が八王子ラーメンの定義の中で重要視されているようです。
刻みタマネギと油の相性は抜群のようで各店舗は独自の方法で活用してるそうです。
タマネギの辛さを抑えて甘味を引き出して八王子の旨味につなげているそうです。
今回訪問したお店はらーめんyae軒のyaeさんのレポートを拝見して気になってました。
昼のみの短い営業時間、駅から遠いなど敷居が高いのですが、訪問の機会に恵まれました。
八王子実践高校の近くにあり、最寄駅から少々離れてますが最寄駅からバス利用も可能です。
ラーメンメニューは麺の量を一玉から二・五玉まで選ぶことができます。
チャーシュー増し、タマネギ増しなどのトッピングもあります。
カウンター席10席ほどで昼時は並びも出るようですが回転は速いようです。
私が注文した時もすぐラーメンが出てきました。
