塩処 塩元帥＠西中島南方 Ver4
2008年01月28日(月曜日)
早くも今年になってから三度目の訪問になりました。
仕事が長引くと帰宅途上にあるこちらのお店が重宝します。
醤油ラーメンを注文しました。650円です。
スープは油が浮いていて熱々です。醤油の旨味だけでなくスープも濃厚でまろやかです。
柚子、背脂などが浮いており、それぞれアクセントになって旨味を形成してます。
麺はつけ麺に比べると小麦の旨味がより感じられます。加水に違いがあるのかもしれません。
チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギなどの具が入ってました。
塩専門店ですが、醤油の扱いは流石です。
スープの旨味と共に麺の旨味も素晴らしくバランスが取れたレベルの高い逸品でした。。。。。
