醤油処 総大醤＠天神橋筋六丁目 Ver4
2008年03月15日(土曜日)
この日は久々の梯子をしました。
2号店である塩元帥同様、自家製麺に変わったそうで変更後初訪問です。
店主は塩元帥の方にいらっしゃるようでこちらには不在でした。
塩元帥はメディアに露出をし始めて注目を浴びる中、こちらの存在が気になってました。
スタッフは女性1名、男性2名の構成。相変わらず素晴らしい接客は健在です。
黒大醤を注文しました。600円です。
豚骨、鶏がら、魚介系などから作られているあっさりスープは健在です。
湯浅の醤油の旨味が見事に活かされています。コクがあり独特な甘みや酸味が感じられます。
柚子が入っておりアクセントがスープの幅を広げています。
麺は自家製麺。柔らかめのゆで加減ながらもっちりとした歯応えがあり、旨味がいい感じ。
チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギなど具材が入ってます。
塩元帥が目されてますが総大醤も目が離せません。。。
