なるとや＠栄町
2008年04月10日(木曜日)
岐阜と名古屋でそれぞれ一軒振られた後にこちらの店へ。
店主は名古屋の有名店出身ということで期待しての訪問となりました。
カウンターのみ15席程度。喫煙の有無は確認できず。
基本メニューは塩、醤油、つけ麺など。替玉、ごはんなどのサイドメニューもあり。
しおらーめんを注文。650円です。
動物系スープと魚介系スープのダブルスープ。
それぞれを別のずん胴から取り出して、オーダーごとに手鍋で温める方式。
スープには鶏油と共にラードが浮いており、特徴のある旨味を形成してます。
ファーストインパクトは魚介の風味。昆布の旨味と共に、鰹の味わいがいい感じ。
若干独特のクセを感じるものの旨味の方が勝った感じです。
もちろん動物系の旨味も感じられて、スープの旨味を形成されてます。
チャーシュー、メンマ、ネギ等の具が入ってます。
丁寧に作られたラーメンは旨味たっぷり。オススメの一杯になることでしょう。。。。
