麺屋 白神＠刃物会館前 Ver2
2008年04月11日(金曜日)
店主のプライドとプライドのぶつかり、二軒目は麺屋白神さんへ向かいました。
こちらは公共交通機関での訪問が困難な為、ラー友のお世話になりました。
東の陣営に属するこちらのお店で白エビを使ったラーメンを提供されていることで知られてます。
注文したのは鶏白湯白えびつけ麺。朝から限定20食で800円です。
訪問したのは夜の営業開始直後でしたが、味わうことが出来ました。
食券制のお店で券売機には鶏えびつけ麺と表記されてます。
鶏白湯スープに見事に一体感となった白えび香味油。
コクがあり、まろやかな味わい。エビの旨味が見事に活かされているのは流石。
柚子が見事にアクセントとなってコクのある味わいに清涼感が旨味に昇華。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
三河屋製麺製の加水低めの細麺。スープの絡みは抜群。
柔らかめのゆで加減ながら麺の旨味があり、スープに負けず劣らず存在感を示してます。
チャーシュー、味玉、メンマなどの具がスープに投入されてました。
珍しい具材にコーチンの尻脂が麺の上に添えられてました。後に知りましたが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
東の陣営は同じ食材を使いつけ麺を提供されてますが、店毎に個性が発揮されております。
白神さんは白エビの香味油の使われた方がお見事。エグさがほとんど感じられない旨味たっぷり。
鶏白湯のコクのある味わいを昇華させた技術は圧巻。堪能させていただきました。。。。
