中華そば 田むら＠青森
2008年05月17日(土曜日)
青森の中では新店に部類され、店主は青森の有名店出身らしいです。
カウンター、テーブル、座敷などがあり、50席は超える広々とした店内。ちなみに禁煙。
こちらのお店の特徴は真鰯を原料にした平子煮干を使用していること。
一般的な片口鰯の煮干に比べ、 出汁があっさりしているそうです。
こちらのオススメメニューは煮干し中華ですがこくコク中華(中)を注文、650円です。
名の如くコクがあるスープ。膜がはる程動物系が強く煮干しが香るのが特徴的。
カエシの旨味も感じられて総合的に完成度が高いです。
麺は自家製。ちぢれ麺でしっかりした歯応えがあり、スープとの絡みが抜群です。
チャーシューはでかいのが一枚、これも絶品です。
ちなみにこちらのスープに煮干しをたっぷり使ったのが鬼煮干。
同行者が注文しており、スープも味見したが煮干しが濃厚で旨味が突出してました。
総じてレベルが高く、これからの青森に新しい風を吹きつけるでしょう。。。。。
