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ラーメンと温泉を求めて2千キロ

K.たつがラーメンやうどん等麺類をメインに綴るブログです。
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月別アーカイブ  【 2008年09月 】 

らーめん 3738@長居 Ver3

特製中華そば@らーめん3738

こちらには久々の訪問でした。
過去二回はシェークヌードルを注文しましたが、今回は別メニューを注文。

特製中華そばを注文、650円。

特製と普通の差は麺に違い、特製になると特製太麺に変更。
特製太麺は所謂、中太の平打ち麺。小麦の味わいがダイレクトに感じられる噛み応えのある麺。
スープは豚骨、鶏がら、モミジ、野菜など約20種類の食材を10時間以上煮込んだもの。
弱火でじっくり煮込んだのであろう、あっさりまろやかでコクのあるスープ。
甘味と酸味がじんわりと感じられる、旨味のある味わい。
具材はチャーシュー、もやし、ネギ等。チャーシューは柔らかくジューシー。
もやしの上にわずかながら胡椒がかかっており、いい意味でアクセントに感じました。

麺が突出した感じであっさりスープが印象に残りました(*^_^*)。。。

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