讃岐うどん 白庵＠日本橋 Ver4

　　

移転後初の白庵。
最寄りは同じ日本橋ですが、東側の松屋町通りに移転しました。
以前はカウンターのみの配置でしたが、カウンター2席、テーブル席が13席と変更。
複数の客にはいいかもしれんけど、私のようなオンリーには少しつらいかも。
13時30分過ぎに訪問したら、外待ち二人。
後から続々とお客が集まっていたからタイミング的には良かったです。

ひやひや＋きつねを注文、〆て650円。

茹でて〆た麺は硬いながらも柔軟なコシを感じます。以
以前に比べるとギュッと硬さが増しコシがわかりやすくなった感じです。
お出汁はイリコベースのほんのり冷えております。
きりっとしながらもじん割りの味わい、良いですね。
揚げさんも甘くてジューシー。
スープに浸して味わうと甘さがお出汁に染み込んで、こちらも良い感じです。

私はうどんと言えばきつねうどんですが、店によって様々な味わいがありますね。
様々なお店を訪ねるのもいいですね(*^_^*)。。。

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