自家製麺 伊藤＠赤羽

　

この日は久々に会った麺友さんと食べ歩き。
2009年5月14日オープンのこちらのお店、カウンターのみ細長い店内。
入口がわかりにくく、正面ではなく右の細い路地を入ったところにあります。
券売機が設置されており、食券制。
店主は伊藤＠王子の息子さん。
伊藤＠角館の甥であり、遊＠鶯谷の弟さんだそうです。

肉そばを注文、750円。

ニボニボスープはおそらく鶏ベース。
仄かに苦味を感じましたが、一瞬だけ。濃厚な旨味が口の中に広がります。
一族の他のお店と比較するほど食べていないのですが、流石の味わいです。
やや太いストレート麺は自家製麺。
加水低めのポキポキッとした噛み応えのある麺、小麦の味わいまで感じられそうです。
肉入りなんでチャーシューが入ってます。
あとはネギのみという、シンプルな構成。
麺の量の割りにスープが少ないのは、こちらの一族の特徴なんでしょうね。

ニボニボスープ、ホント美味いです(*^_^*)。。。。

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