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ラーメンと温泉を求めて2千キロ

40歳代おやぢがラーメンやうどん等麺類をメインに綴るブログです。
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月別アーカイブ  【 2011年07月 】 

つけ麺 雀@四ツ橋

つけ麺@つけ麺雀

此方のお店は2010年6月2日オープン。
若人が集うアメリカ村の一角にお店があり、カウンターのみ12席。

つけ麺を注文、750円。

スープは豚骨を8時間煮込み、鰹節やサバ節や昆布などを合わせたもの。
とろみがあり濃厚なスープ、表面には背脂が浮いており、甘めで魚介の味わい。
麺は極太平打ちで歯応えが良く小麦がギュッと詰まっている感じ。
スープとの絡みが抜群で、麺自体にも旨みがあります。
具はメンマ、のり、ネギなどスープの中にはサイコロチャーシュー、ネギが入ってる。
ポットに入ってる割スープには柚子が使われており、さっぱりな味わいが楽しめます。

こだわりを感じるつけ麺は今後に期待したいです。。。

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