麺匠四神伝＠古川橋 Vｅｒ3
2007年08月15日(水曜日)
8月3日〜5日まで3日間メルマガ限定のとんこつつけ麺を食べました。
とんこつ醤油のスープをベースに使用しているとの事。
節系魚介に濃厚豚骨を配合したスープには魚粉がまぶされてます。
麺は極太麺でコシが強く麺だけで食べても素晴らしく美味いです。
ありきたりに思えるスープでしたが麺を際立たせる旨味たっぷりでした。
酸味の効かせ具合が絶妙で食欲をそそらせます。
スープ割りを願うと鶏のスープが注がれた容器が渡されました。
スープに投入して飲んでみると魚介の深い味わいを堪能できました。
初めて東京大崎でつけ麺を食べたときの衝撃以上のものを受けました。
人伝で聞いた話ですが店主ご自身が東京の某店舗を意識されているようです。
つけ麺文化が根づいていない大阪圏でレベルの高いつけ麺に出会えるとは感動です。
こちらの様々なメニューに注目してみる価値がると感じました。。。。
【詳細】
2007年8月5日訪麺 今年131杯目 今月3杯目 本日1杯目
メニュー とんこつつけ麺＠800円
店名 麺匠四神伝＠古川橋 ←クリックすると周辺地図が出ます。
住所 大阪府守口市藤田町3丁目20-12
電話番号 06-6904-0888
営業時間 11時〜14時、18時〜24時
定休日 水曜日
最寄り駅 京阪本線古川橋駅、大和田駅など。
【過去のレポート（実食日）】
2006年11月12日、2007年7月29日
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コメント
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★ 麺さんへ
機会を作って近いうちに訪問したいです。
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