ラーメンと温泉を求めて2千キロ

日が変わって、まずは前回臨休で振られたお店へ向かいました。
最寄駅から徒歩圏内ですし、駐車場完備しているので交通の便に関しては万全です。
民家を改装したようなお店で靴を脱いで入店しました。内装は手作りのようです。
店内は和の空間が広がってました。小上がり席がメインで落ち着きます。
メニューは醤油、味噌がメインで季節に応じて様々なメニューが提供されるようです。
こちらのお店では後払い制が採用されてます。食べ終えてからお支払い下さい。



醤油拉麺を注文しました。追い鰹仕立て追加で麺を太麺に変更しました。〆て780円です。
こちらは長野で活動されているラーメン夫婦坂のあなぐまさんに教えて頂いたオススメメニューです。ありがとうございます。

鶏がらメインに宗田鰹厚削りのみの澄んだ出汁を使用しているそうです。
鶏湯を一旦取り除いた後に再度香味油として使用しているこだわりようです。
あっさりとした旨味の詰まったスープは追い鰹仕立てにすることにより、鰹の旨味が増しました。
醤油の旨味が凝縮させたタレの濃厚さが口の中に広がり、何とも表現し難い味わいでした。
如何にも上質な醤油を使用していることがわかってしまいました。
麺は佐野式の青竹打ちによる、強力粉100%の完全手打ち卵麺です。
手で握ってちぢれを加えられており、もっちりとした歯応えと旨味が増してました。
焼き豚、メンマ、海苔、ほうれん草、ナルト、ネギなど具沢山でどんぶりからあふれんばかりでした。
自家製の焼き豚は香ばしく、極太メンマの歯応えは素晴らしく印象に残っております。



スープが濃厚だったので別容器に割りスープを用意されてました。
濃度には問題ありませんが折角だったので少しスープを加えて堪能しました。
スープの旨味が口の中に広がり、思わず完飲しました。

1度振られましたが、早い機会にリベンジできたことに嬉しく思いました。
具材一つからこだわりを感じるお店で味だけでなくきめ細かなサービスが素晴らしく遠いながらも再訪したいお店となりました。。。。。

【詳細】
2007年11月24日訪麺　今年245杯目　今月30杯目　本日1杯目
メニュー　醤油拉麺＠680円、追い鰹仕立て＠100円
店名　拉麺酒房熊人＠赤坂上 　←クリックすると周辺地図が出ます。
住所　長野県上田市上田原1588-4
電話番号　0268-26-1713
営業時間　11時30分〜14時
定休日　月曜日、火曜日
最寄り駅　上田交通別所線赤坂上駅、上田原駅など。
公式HPはこちら。