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ラーメンと温泉を求めて2千キロ

40歳代おやぢがラーメンやうどん等麺類をメインに綴るブログです。
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○心厨房@木場 Ver3

○心厨房@木場 

この日から二日間続けて限定メニューが提供されました。
日によって違うメニューが提供されるそうで昼過ぎに訪れると行列ができてました。
初日は新潟四大ラーメンの一軒に数えられている東横をインスパイアしたものでした。
新潟濃厚味噌ラーメン@○心厨房

こちらが東横インスパの新潟濃厚味噌ラーメンで普通盛で注文しました。750円です。

濃厚でまろやかな味噌ベースに魚介がガツンと効いていました。
背脂が浮いていてスープに甘味を与えており、旨味が広がりました。
割りスープが別容器で提供されており、豚ベースと思われるスープは膜が張るくらい濃厚でした。
麺は千葉県富里市の麺屋青山から仕入れた太麺です。
麺にはバターが塗られており、スープとの絡みが良好で旨味が詰まっておりました。
ゆで加減は硬すぎず、柔らかすぎずで見事なゆで加減でした。
分厚いチューシューはジューシーで野菜が満載で具も堪能しました。

この日は盛況で11時から提供されたそうですが終了の16時手前でスープ切れで終了したそうです。
東横と比べると濃度控えめで割りスープが不要でした。
一部ではインスパし切れていないという批判めいたことも聞きましたがインスパとは模倣だけにあらずです。
私自身は濃度控えめで万人受けスープに仕上がっていて見事に昇華されたメニューだと思いました。
店主のセンスが光るレベルの高い一杯でした。。。。

【詳細】
2007年12月29日訪麺 今年270杯目 今月15杯目 本日2杯目
メニュー 新潟濃厚味噌ラーメン@700円
店名 ○心厨房@木場 ←クリックすると周辺地図が出ます。
住所 東京都江東区東陽1丁目25-6
電話番号 03-3615-2347
営業時間 11時30分~15時、17時30分~20時
定休日 日曜日、祝日
最寄り駅 東京メトロ東西線木場駅、東陽町駅など。
店主のブログはこちら

【過去のレポート(実食日)】
2007年7月14日2007年11月3日

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NoTitle
東横、大きな課題なんですよね~
割りスープが必要なほどの濃度というのは、やはり難しいのでしょうね。
しかしこのお店はセンスが光りますね。目が話せません!
【 2008/01/02 】 編集
あなぐまさんへ
万人受けする為に濃度を控えたようです。
こちらの濃厚味噌は好評で完飲される方が多かったそうです。
こちらの店主のセンスが光った一杯でした。
【 2008/01/02 】 編集
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