ラーメンと温泉を求めて2千キロ

こちらは龍旗信出身のお店です。夏の終わりに冷製ラーメンを食べて以来の訪問でした。
店内はカウンター席、テーブル席が共に配置されてます。総席数は16席ほどです。
昼時が終えようとする時間帯に訪問しましたが先客0、後客1人は少々寂しく感じました。

無添加を謳っているお店で醤油、塩、つけ麺などのメニュー構成となってまます。
龍旗信で修業される以前はイタリアンシェフをなさっていたようです。
鶏、豚のミンチ肉からとる動物系と、カツオベースの魚介系を合わせWスープを作られております。



鶏塩ラーメンを注文しました。850円です。こちらは限定メニューです。

イタリアンな手法で鶏や豚の肉を使って作られたスープはあっさりで濃厚まろやかです。
塩ダレにはトマトも使われており、いい塩梅でトマトの甘味と酸味がスープに更なる旨味を感じました。
麺は細麺で柔らか目なゆで加減ながら歯応えが残ってました。
やや加水が低めなのか?スープに旨味を吸収してました。
鶏がバーナーで炙られており、旨味を感じました。水菜、ネギなどの具が入ってます。
更にスープの中には鶏そぼろが沈んでおり、スープと共に堪能することが出来ました。

スープとトマトの相性の良さを感じましたが塩ダレにトマトとの相性の良さも感じました。
店主がイタリアンで培ったアイデアとラーメンとの融合はセンスが光るラーメンでした。。。。

【詳細】
2008年1月17日訪麺　今年13杯目　今月13杯目　本日1杯目
メニュー　鶏塩ラーメン＠850円
店名　ラーメン竹麺亭＠滝谷　←クリックすると周辺地図が出ます。
住所　大阪府大阪狭山市東茱萸木4丁目2115-1
電話番号　072-367-4900
営業時間　11時30分〜14時、18時〜24時
定休日　火曜日
最寄り駅　南海高野線滝谷駅、千代田駅など。

【過去のレポート（実食日）】
2007年8月29日