麺匠はなみち あびこ総本店＠あびこ Ver2
2008年10月14日(火曜日)
久々に大阪でラーメン食べました。
呑んだ後の〆でこちらで味わいました。
店内はカウンターのみ12席程度。
豊熟みそ新鮮ワカメラーメン&こだわり半焼きめしを注文、〆て1100円。
豚骨ベースの味噌ラーメン、さっぱりとしながらもコクのある味わい。
ニンニクの香ばしさがラーメンに対する食欲をそそられます。
トッピングのワカメは個人的には味噌ラーメンには合うであろうと思います。
チャーシューは柔らかくてジューシー、こちらも味噌ラーメンに必要不可欠でしょう。
こちらの焼きめしはホント、( ﾟДﾟ)ｳマｰ!!。
米がパラパラとしており、ベタつきがないのがいい感じ。
ラーメンと共にオススメなメニューです。
時々無性に食べたくなるラーメンと焼きめし、健在でした(^_^)v。。。。。
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揚子江ラーメン＠梅田 Ver2
2008年09月28日(日曜日)
創業は1964年。大阪版ノスタルジックラーメンと評すべきこちらのお店。
店内は二層に分かれており、席数は30席と広め。
片方には灰皿が無く、分煙対策がほどかされている模様。
五目ラーメンを注文、700円。
鶏がら、豚骨ベース。透明度が高いスープはじんわり系。
温いスープでじんわりと塩味が口の中に広がってきます。
麺は細め、加水低めで小麦香る麺、やや硬めのゆで加減。
スープとのバランスを考えるともう少し柔らかくてもいいかなっと個人的には思いました。
具は揚げワンタン、イカ団子、煮玉子、菊菜、モヤシ、キャベツ、かまぼこ等。
以前はもっとボリューム感があったような気がしたんですが。
古く良き時代を思うばかりの幻想だったのかもしれませんね。
今後とも残って欲しい、ノスタルジックなお店ですo(^O^)。。
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麺屋 えぐち＠江坂 Ver2
2008年09月26日(金曜日)
ふらりと立ち寄った新進気鋭のお店。
テーブルが無くなり、カウンター席5席のみに。待ち席が設置されてました。
一度に二杯分しかラーメン作らないので回転を考えるとちょうど良いかもしれません。
中華そばを注文、650円。
油膜が張った熱々スープ。オープン初日に比べると魚介の味わいが濃厚。
吟味された食材が使われており、旨味がダイレクトに伝わってきます。
細麺は前回に比べると若干ダレ気味に感じました。
前はモチモチした小麦を感ずる加減だったんだけど今回は微妙。
感じ方は人それぞれなんで何とも言えませんが。
具は穂先メンマ、チャーシュー、のり、ネギなど。前回に比べて遜色なしです。
これからも期待したいお店です(*^^*)
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伊右衛門らぁめん＠江坂
2008年09月24日(水曜日)
以前から気になっていたこちらのお店。
木目調のモダンなお店、店内はテーブルやカウンター席があり、27席程度。
昼営業の11時〜114時の間のみ禁煙。
とんこつらーめん、焼ギョーザを注文、〆て830円。
香味油が浮いた豚骨ベースのスープ。
第一印象は甘味。さらりとしているが背脂が浮いておりまろやかで濃厚。
麺は割りと細め。所謂かん水臭さを感じるが食感は好み。
具はチャーシュー、もやし、メンマ、ネギ等。
焼きギョーザは小ぶりで中の餡が少なめ。
ラー油多めに垂らしたタレを付けて味わうのが私の好み。
5個200円は安くて手軽に味わうことがdきます。
まったりと味わうことができました(*^_^*)。。。
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麺や輝 淡路たろう店＠淡路
2008年09月23日(火曜日)
麺や輝の3号店が2008年8月8日にオープン。
店主の自称たろうさんが淡路で営んでいるので淡路たろう店と命名された模様。
店内はカウンターのみ12席程度、禁煙。
店外に券売機が設置されており、前金の食券制。
メニューはこちらを参照してください。
ラーメンを注文、650円。
説明によると魚系とんこつしょうゆ味、無化調。
魚介には鰹、鯖、煮干しなどの和風スープを使用。
粘りがあるスープはとんこつの旨味と共に魚介の旨味がたっぷり。
無化調と思えないほどの旨味が口の中に広がってきます。
麺は自家製麺。極細麺、やや加水が低め。絶妙なゆで加減でスープによく馴染んでます。
具はチャーシュー、もやし、ネギ等。
他の系列店に比べると豚骨の旨味が秀でているような感じです。
知名度が上がると人気が上がること間違いなしのお店です(*^_^*)。。。。。
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麺屋 えぐち＠江坂
2008年09月22日(月曜日)
2008年89月16日オープン。初日に訪問しました。
店主は大阪では有名なカドヤ食堂で修行されたそうです。
カウンター5席、テーブル席1卓4席、計9席。禁煙です。
一度に二杯しか作らないのでこじんまりとした店内はちょうど良いのかも。
メニューはこちらとこちらを参照してください。
現在は中華そばのみの提供で何れはつけそばの提供も始まるようです。
中華そばを注文、650円。
鶏、豚ベースと思われる半濁スープ、油が浮いてます。
動物系の旨味を感じつつ、仄かに感じる魚介系の味わい。
カエシが濃厚で若干しょっぱさを感じました。
細麺はやや硬めのゆで加減、カネジンの模様。
好みはもう少し柔らかめですがスープとの兼ね合いを考えるとオッケー。
具はチャーシュー、穂先メンマ、のり、ネギ等。
具材、作り方など一つ一つこだわりを感じるこちらのお店。今後に期待したいです(^_^)v。。。。
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つけ麺処 つぼや＠天神橋筋六丁目
2008年09月21日(日曜日)
2008年7月5日オープン。
モダンな店内は横長、カウンターのみ20席程度。
外に券売機が設置されており、食券制。
メニューはつけ麺と赤つけ麺のみ。大阪では珍しいつけ麺専門店。
大盛りまで料金均一でつけ麺が680円、赤つけ麺が730円。
つけ麺中盛りを注文、680円。
スープの濃度や麺の硬さを予め注文できますが、聞かれず自然とデフォで。
スープは流行の豚骨魚介系。9時間ほど煮込んでいるとか。
豚骨や鶏の味と共に仄かに感じる魚介の味わい、濃度はそれなり。
酸味と甘味がそれなり、少しピリ辛いのが特徴。
麺はうどん粉を加えた極太麺。もちもちっとした食感が売り。
平皿で提供の為か、水っぽく少しボサボサした感触が好みとは違いが。
中盛りは麺の量が300g。歯応えがあり個人的には量が多めに感じ、満足です。
具はチャーシューの細切れ、メンマ、のり、ネギ等。
卓上にはタマネギや自家製醤油が置かれており、スープの変換ツールとして利用できます。
大盛り（麺の量が400g）まで均一料金なのはありがたいです。
コストパフォーマンス的に良く、がっつり食べたい時には重宝しそうですo(^O^)。。。
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麺屋 柊助＠吹田
2008年09月20日(土曜日)
こちらの店主は大阪の老舗そば店瓢亭出身、と変り種。
店内はカウンター、テーブル席があり、席数は20席程度。灰皿あり。
人気店らしく訪問時はほぼ満席状態、待ちが出てました。
お蕎麦屋さん出身らしい変り種メニューが多いのが特徴。メニューはこちらをご覧下さい。
豚骨らーめんを注文、550円。
豚骨と鶏がらメインのスープは表面には油が浮いてました。
甘い独特の味わいはカエシの由来からか。あっさりながらも旨味たっぷりのスープ。
独特の甘味がまるで味噌ラーメンを味わっているかの錯覚しました。
麺は高加水の細ちぢれ麺。麺とスープの絡みが良く馴染んでました。
具は炙りチャーシュー、もやし、きくらげ、ネギ等。
炙りチャーシューにはこだわりがあるようで鹿児島産の豚肉を使っているそう。
こだわりのチャーシューが三枚とボリューム満点です。
コストパフォーマンスの高さを感じるこちらのお店。
惹かれるメニューも多く、再訪したいお店の一店になりました(*^_^*)。。。
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麺家 麺一献＠吹田
2008年09月19日(金曜日)
2008年6月10日オープンの新店。店主は総大醤で修行された模様。
店内はカウンターのみ、17席程度。券売機が設置されており、前払いの食券制。
開店直後に訪問したんで先客のみ1名、後客は0でした。
濃鰹ラーメンを注文、700円。
豚骨、鶏ガラ等の動物系スープに羅臼昆布やホタテなど魚介系をあわせたスープ。
本鰹の魚粉が加えられており、カエシは湯浅の醤油を使用。
カエシの味わいが濃厚。魚粉は少々粉っぽいが、鰹の香りが食欲をそそります。
麺はストレート麺。ゆで加減が良くスープに馴染んでました。
具はチャーシュー、メンマ、なると、ネギ等。
こちらでは修業店譲りの美味いラーメンが味わえます。
これから頑張って繁盛して頂きたいですo(^O^)。。。
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麺座ぎん＠堺東 Ver9
2008年09月18日(木曜日)
久々の訪問となった、寺子屋系のお店です。
既に堺に根付いており、昼時はほぼ満席状態。
待ちの列も出来る状態です。
つけ麺+チーズを注文、〆て900円。
こちらでは自家製麺を使用。以前と比べると細くなったのか。
表面がツルッとした光沢のあり、モチモチした歯応えは健在。
以前に比べるとスープが変わったのか、酸味、甘味が弱くなり、味わいやすくなった感じ。
麺との絡みが良く、食べやすくなりました。チ
トッピングのチーズはスライス状のものを使用。甘味が程よくスープの旨味に加わってました。
具は少なめ、がっつり味わいたい場合は特製の方が良いかもしれません。
地域に根付いたお店、これからも頑張っていただきたいです(^O^)。。。。
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