萬来亭＠鳴海 Ver2
2007年06月08日(金曜日)
中京圏弾丸ツアー初日二軒目は名古屋の家系の店に訪問しました。
ここは私にとって家系デビューの店で2度目の訪問になります。
大人しい家系の印象が強かったのですが最近味が変わったということで再訪となりました。
注文したのはラーメンで650円です。麺、味、油は全てデフォで注文しました。
スープは以前より家系に近い味に進化してました。白濁濃厚豚骨にタレが強化されたようでどちらも力凄さを感じます。バランスが良いのでしょっぱいのですが嫌味になりません。
麺は太麺でモチモチした歯ごたえが素晴らしいです。
具はチャーシュー、のり、ほうれんそう、うずら玉子が入ってました。
うずら玉子がデフォでは1個しか入っていないので追加したかったのですが玉子の食べすぎで断念しました。うずら玉子が修業店である壱六家出身の証です。
バランスが良いスープで個人的には理想に近い味でした。。。。。
華丸＠萩原
2007年06月07日(木曜日)
横浜から陸路名古屋へ移動して展開した中京圏弾丸ツアー。
名古屋でお会いした某SNSの友人に連れて行ってもらったのが華丸です。
こちらの店は青葉インスパイア系のお店で近隣では有名なようです。
注文したのは玉子そばで700円です。
スープは日によってムラがあるようでこの日は豚骨が前面に出た魚介系のWスープです。
後からほのかに感じる魚介系の味が口の中で広がってきます。
麺は太陽製麺の細ちぢれ麺。弾力があって食べごたえのある麺です。
具はチャーシュー、メンマ、味玉など。それぞれ特徴があって美味いのですが極太メンマと味玉が特に美味かったです。
生憎青葉では未食です美味いラーメンに出会えて幸先の良いスタートができました。。。。
らぁめん翠蓮＠名古屋市昭和区
2006年07月12日(水曜日)
2軒目は『らぁめん翠蓮』。
昼時を過ぎた時間なのにそれなりに混雑してました。
カウンターのみのここの店もカップル客が目立ちました。ラーメンデートって流行っているのですかね？ラーメンだとあまりのんびり食べられないと思うのであまりよくないと思うのは私の時代錯誤なんでしょうかね。
ここのバイトらしき店員さん。
私がメニュー見つけられなくて言うと嫌そうに対応するします。
だったらメニューは目立つところに掲示するか、置いておこうよ。
どうでもいいうんちくを目立つところに貼らなくてもいいから。
忙しそうに客に対してアピールするして必要以上に大げさに音立てたりして仕事するのはまるで自己満足するために仕事をしているようでした。ちなみに常連さんらしき客とは談笑する余裕を見せてました。
1軒目の店で嫌な思いをしているから余計気になっているのでしょうが。。。申し訳ないがこの時点で萎えてきました。
一応注文したのは塩らぁめん＠650円。
スープを啜ると海老の濃厚な味が広がります。
塩に一億年前の地層から削り取った岩石を使用しているそうですが濃厚な味が出ているというだけで特に味の違いがわかりませんでした。
麺はストレート麺を使用していてマズマズの味だったと思います。
それよりも特質すべきなのが具です。
店自体が具について強調していてその中でも腐乳を使ったチャーシューが他の店と違いがでていると思います。チャーシューを口に入れるとあまりにも軟らかさに驚きました。うんちくを貼ってあるだけはあります。ぜひ味わっていただきたいです。
【メニュー】
7月1日訪麺 今年115杯目 今月2杯目 本日2杯目
メニュー 塩らぁめん＠650円
【オススメ度】
味 ★★★★☆（四ツ星） サービス＆雰囲気 ★★☆☆☆（二ツ星）
【一言】
サービスに関して厳しいこと書きましたが今回に関しては私にも非がありますし、私の好みもありますのであくまで味のみ参考程度に受け取っていただければ幸いです。
如水＠名古屋市東区
2006年07月12日(水曜日)
名古屋地区食べ歩き2日目です。
1日目は計4軒でラーメンを食べてしまいました。恥ずかしながら自己新記録です。
ますは『慈庵』からスタートの予定でしたがまた臨時休業で振られました。ここは要注意店舗なんで事前連絡してから食べに行くことをオススメします。
そういう訳で2軒目予定の『如水』からスタート。
12時入店のためにカウンター席は満席。さらに先客カップル2組。
正確に言うとカウンター席は1席空いてましたが。。。別々に座らせたり、1人客を先に座らせたりするのは全くなく二つ並んだ席が空くまで順番が進みません。さらにに4人で食べに来たボンクラ客が全員が食べ終わるまで席を空けなかったので全然順番が進みませんでした。
おまけに席に着いてから接客専門（と思われる）のおばはん店員に私を無視して後から来た客を先に注文しました。それを見た調理している店員が気づいて注文をしてくれたので難を逃れましたが。。。きついことを言いますがチャンと並んでいるのだから順番覚えようよ、オバはん。覚えられなかったら仕事を辞めましょう。その前に謝らんかい!!（怒）
思い出し怒りに我を忘れてきつい事を書きましたが、それが接客業としての最低限の仕事なんだからきちんとして頂きたいです。
注文したのは醤油ラーメン＠700円。
無化調で30種類以上もの高級素材を厳選しして作ったスープを一口啜ると魚介の濃厚な味が口の中に広がりました。これで無化調なのか？と思ってしまうほどの味です。
麺は特注の細麺で茹で具合がちょうど良くスープとの相性も良かったと思います。
ラーメンに関しては素晴らしいものがあると思います。
接客面、回転率の向上などもっと客側に立って考えていただきたいと思います。
【メニュー】
7月1日訪麺 今年114杯目 今月1杯目 本日1杯目
メニュー 醤油ラーメン＠700円
【オススメ度】
味 ★★★★★（五ツ星） サービス＆雰囲気 ★☆☆☆☆（一ツ星）
【一言】
味、特にスープは文句が出ないほど美味いのにサービスの面が雑すぎるのが残念でした。サービスなど気にしない方なら何の問題はありませんのでぜひ食べに行ってください。
浄心家＠名古屋市中村区
2006年07月11日(火曜日)
超らーめんナビで「名駅の隠れた人気店」と評されている店です。
場所自体が名駅から少々離れています。
宿で一人ビール呑んでいると無性にラーメンが食べたくなり出撃!!
小雨が降る中、酔っ払いの流れを逆らいつつ名駅から離れた店に向かいました。
カウンター席のみの店は呑み屋さんの雰囲気が漂います。
ラーメンの他に煮込んであるおでんが置いてありました。
注文したのは淡口岩塩そば。
麺は細ストレート麺の多治見麺と細ちぢれ麺の名古屋麺の2種類。私は名古屋麺を選択しました。
岩塩といってもベースは醤油。化学調味料を使わずに鶏、豚骨、魚介、野菜などを煮込んで作った濃厚な醤油スープにしょっぱさを感じる程度でした。
名古屋麺との絡みも良くて美味しかったです。
【メニュー＆オススメ度】
6月30日訪麺 今年113杯目 今月28杯目 本日4杯目
メニュー 淡口岩塩そば＠700円
オススメ度 ★★★★☆（四ツ星）
【一言】
店主の雰囲気が良かった印象があります。
やはり雰囲気の良さはラーメンをおいしく食べるための最高のスパイスになります。
ら・けいこ 本店＠名古屋市中区
2006年07月10日(月曜日)
ラーメンを食べ歩けば歩くほど気になる存在、それが『二郎』。
世の中のラーメンフリークが魅了されてしまう『二郎』。
その『二郎』インスパイアの店が存在しました。
その名は『ら・けいこ』。行ってみる事にしました。
その前に『慈庵』に行きましたが臨時休業で振られましたorz
注文したのは中華ソバ肉入り。
300gの極太麺は既に大盛状態。野菜山盛り。。。何じゃこりゃ!!
そんな状況下一口スープをすすってみると美味い。濃厚な醤油味にトッピングのにんにくが効いている。おそらくにんにくを入れると入れないでは大違いなんで入れることをオススメします。
野菜を食べながらやっと麺に出会うことが出来た時は少し感動しました。極太麺はモチモチして美味い。きっとこの麺には濃厚なスープじゃないと合わないと思います。
麺300gでもかなりの量なのに500ｇを注文していた猛者もいました。
大食いの方にオススメしたい店です。
【メニュー＆オススメ度】
6月30日訪麺 今年112目 今月27杯目 本日3杯目
メニュー 中華そば肉入り＠600円
オススメ度 ★★★★★（五ツ星）
【一言】
大盛りが無料ですが麺の食べ残しはご法度。面白半分で大盛り注文して食べ残すと店に厳しい対応を取られます。と言っても店の雰囲気は決して悪くないと思います。
晴レル屋＠愛知県大府市
2006年07月09日(日曜日)
この日2軒目の店は『晴レル屋』へ。
一旦、金山まで戻って大府へはJRに乗り換えて新快速で二駅。
最早そこは名古屋で非ず、大府市である。一路向かうは『晴レル屋』!!
店内はカウンター席のみで昼時最中ということで満席。さらに2人もの待ち人がいました。
店内であらかじめ食券を買って渡す仕組みになってます。
白の麺（和風豚骨）、赤の麺（辛味噌）そして黒の麺（にんにく）の3種類に白、赤のつけ麺があるようです。店主オススメはつけ麺で特に赤のつけ麺が人気があるようです。
私は基本と思われる白の麺をチョイス。
ランチタイムはラーメンを注文した場合はご飯が、つけ麺を注文した場合はつけ汁にご飯を入れて雑炊を無料サービスしてくれます。私は既に2軒目という事で権利放棄しました。
また細麺と太麺が選択できるはずなんですが。。。今回は何も聞かれず。細麺でした。
いくら混雑していたとはいえ。どうなんでしょうね。。。
スープは魚介系豚骨味。予想以上の熱々のスープ。魚介のインパクトが強く豚骨がやや押し負けている感じ。豚骨好きな私ですが逆に新鮮な味がしていい感じでした。一方、麺は豚骨には極細麺が合うようでやや硬めの茹で具合は私好み。
次回訪問する機会があればつけ麺を食したいと思います。
【メニュー＆オススメ度】
6月30日訪麺 今年111目 今月26杯目 本日2杯目
メニュー 白の麺＠650円
オススメ度 ★★★☆☆（三ツ星）
【一言】
いくら混雑していたからといって客の選択の権利を奪うことが店側にあるとは思えません。それなら最初から選択する権利すら与えるべきではないと私は思います。ネット情報では店主は太麺の方がオススメとしているようです。太麺も食べてみたいです。
萬来亭＠名古屋市緑区
2006年07月09日(日曜日)
萬来亭HP
長らくお待たせしました。いよいよ名古屋訪麺編（2006年6月30日〜7月1日）連載開始です。
まず1軒目は『萬来亭』です。
萬来亭は名古屋でも珍しい横浜家系に属してます。
元々は家系ではなかったのですが店主が一時店を閉じて『壱六家』に修行に行かれたそうです。そして家系店舗として再オープンし、今では緑区の宝と評されるほどです。本来なら『萬来家』になってもおかしくないのですが、『萬来亭』という名に愛着があるようでそのままの屋号で営業してます。
注文したのはラーメン+玉子（うずら玉子5個）。
最初はラーメンのみの注文だったのですが玉子がうずらだったのが気になってあとで追加注文してしまいました。本来なら「ラーメンの出来に影響するからお断りします」などと言われてもおかしくないところなんですが笑顔で快諾していただきました。
あらかじめ麺の硬さ、スープの濃度、油の量が選択することができます。
私は麺硬め、スープ濃い目、油普通を選択。
先に紹介したとおりうずら玉子は直系の『壱六家』譲り。
スープは豚骨醤油ベース。醤油がやや勝っていてしょっぱめな味、麺は太麺モチモチしていて美味しい!!スープと麺が絶妙なバランスで保たれていると思います。
油の濃度が思ったより弱く、次回訪麺する機会があればぜひ油多めで注文したいと思います。
また、『萬来亭』では家系では珍しく夜限定で塩ラーメンが販売されてます。
こちらも直系の『壱六家』の影響のようで次回に向けて塩ラーメンという宿題が出来ました。
また行かねば。。。
【メニュー＆オススメ度】
6月30日訪麺 今年110杯目 今月25杯目 本日1杯目
メニュー ラーメン＠600円+玉子（うずら5個）＠50円
オススメ度 ★★★★☆（四ツ星）
【一言】
緑区の宝と評されている理由は味だけではなくむしろ素晴らしい接客からきていると思われます。他の店舗も見習ってほしいと思います。
