麺道しゅはり＠新在家 Ver2
2007年05月26日(土曜日)
今や休日だと行列店となる麺道しゅはりへ久々の訪問となりました。
修業先が秀一＠吹田で塩ラーメンのみ提供とこだわりを魅せてます。
平日の午前の部終了間際に訪問しました。
先客6人後客2人でカウンター8席のお店は時間を問わずに盛況のようです。
注文したのは潮らあめんで650円です。
20種類の食材や沖縄のぬちマースという塩を使用して無化調とこだわりと体に優しいスープはとても無化調とは思えないしっかりした味でした。
麺は中太ちぢれ麺でもちもちした食感と歯応え抜群で箸が進みます。
具はチャーシュー、わかめ、ネギとシンプルです。チャーシューは小振りですが美味いです。
店の雰囲気もラーメンも柔らかい感じがしました。。。。
山神山人 新在家店＠新在家
2007年05月02日(水曜日)
灘区内で温泉巡りをしているとお腹が空いたのでラーメンを食べることにしました。
灘区内には有名店が何軒かありますが雨だったので並ばずに食べれる店を選びました。
チェーン店ですがらーナビで評価が高かった山神山人に決定しました。
注文したのは並盛りで600円です。
いわゆるとんこつラーメンでスープは豚骨を煮込んだものに老鶏を混ぜたものです。
関西特有のまろやかな豚骨スープが美味いです。
麺は極細麺でやや軟らかめなゆで加減で美味いと思います。
11時〜15時の間はラーメンセットがありご飯と漬物が付くようです。
かなりお得ですね。
らーナビの評価通り美味しい店でした。。。
希望軒 夙川店＠香櫨園
2007年04月17日(火曜日)
兵庫県姫路を中心に店舗を展開している希望軒。
我が地元にもありますがあえて他店でも食べてみました。
注文したのは希望軒とんこつラーメン＠682円です。
国産豚の拳骨で作った濃厚でガツンと来ます。
上湯師という独自の研修を経て学んで資格を取った者だけが各店舗で独自で作っているそうです。
店舗ごとに味が違うのに納得しました。
加水率を抑えた細麺はスープにマッチしています。
チャーシュー、もやし、ねぎと具が豊富に入ってました。
気になるのは独特な臭い。おそらく豚骨から出る臭いだと思うのですが臭いです。
今まで臭ったことのないものだったので気になりました。
白めし＠157円も注文してラーメンと共に食べました。
ラーメンにご飯は合いますね。クセになりそうです。。。
しぇからしか 仁川店＠仁川 Ver2
2006年10月15日(日曜日)
京都でラーメンを2杯食べた後兵庫で知り合いにと会食しました。特にラーメンという希望はありませんでしたが前食べたところで食べようということになり、仁川のしぇからしかへ。
夕食には少々早い時間だったので先客後客とも0でした。
前回同様、私はラーメン＠600円を同行者はチャーシュー麺＠800円を注文。同行者はチャーシュー麺がお気に入りのようです。とんこつ臭が漂ってくるスープは見た目は水っぽく見えますが相変わらず濃厚です。極細麺の茹で加減ですが硬くもなく軟らかくもなく絶妙の塩梅です。チャーシューは細切れで味がしみていて美味いです。
近けりゃもっと通いたくなる店です。。。。
しぇからしか 仁川店＠仁川
2006年09月25日(月曜日)
競馬歴約10年で以前は結構仁川に通っていたのですが最近はご無沙汰でした。
競馬場の近くに美味しいラーメン屋さんがあるということで本日はラーメン好きな同行者とともにしぇからしかへ行きました。ちなみに『しぇからしか』とは福岡の方言でうるさいという意味らしいです。
カウンターのみの店内には紅しょうがとごまの無料トッピングが置かれてます。いかにも長浜ラーメン店に見えます。
注文したのはラーメン＠600円です。
見た目水っぽく見えるもスープを啜ると口の中にとんこつの独特の臭みと濃厚な味が広がってきます。美味いです。
麺は極細麺。さっと茹で感じですが硬すぎず軟らかすぎず。ちょうどいい茹で加減です。長浜麺特有の粉っぽさもなく麺の甘味が出ていています。驚くほど美味いです。
チャーシューは薄切りで脂身もありますが、薄くスライスされているので気にならんと思います。このスライスがいい方向に出ているような気がします。
豚骨好きにはたまらない店だと思います。
近いうちに再訪したいと思います。。。。。
【詳細】
9月9日訪麺 今年178杯目 今月6杯目 本日1杯目
メニュー ラーメン＠600円
店名 しぇからしか＠兵庫県宝塚市 ←クリックすると周辺地図が出ます。
住所 兵庫県宝塚市仁川北2丁目10-30
電話番号 0798-51-4400
営業時間 （平日）11時〜2時、（日）11時〜21時
定休日 月曜日
最寄り駅 阪急今津線仁川駅。
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竹家ラーメン＠神戸市灘区
2006年08月21日(月曜日)
札幌ラーメンの発祥といわれている竹家食堂の直系のラーメン店が神戸にあります。その名は竹家ラーメン＠大石です。
醤油と味噌ラーメンにそれぞれのチャーシュー麺のみのシンプルな構成。サイドメニューもチャーハンにライスくらいしかないわかりやすいメニュー構成になってます。
注文したのは味噌ラーメンと小チャーハンのＢセット＠850円。
超らーめんナビの情報によるとチャーハンの方が美味いと情報を得たので普段はサイドメニューを食べないのですが思い切って注文しました。
甘い味噌風味のあっさりとしたスープは昔ながらのラーメンを連想させます。さらに軟らかく茹でられた麺が長年の歴史を創造させます。
インパクトに欠けて面白みも欠けますがたまに食べるラーメンとしてはいいんじゃないのでしょうか？
ちなみにチャーハンは小にしては凄い量。
う〜ん、二軒目だったので量が多すぎました。
やや醤油が効いたチャーハンはいい感じでした。
店自体も昔ながらの雰囲気が漂っていて一度くらいは訪れてみては如何でしょうか？
【詳細】
8月12日訪麺 今年157杯目 今月14杯目 本日2杯目
メニュー 味噌ラーメンと小チャーハンのＢセット＠850円
店名 竹家ラーメン＠神戸市灘区 ←クリックすると周辺地図が出ます。
住所 神戸市灘区下河原通3丁目1-10
電話番号 078-881-9514
営業時間 11時〜22時
定休日 日曜日、第3月曜日
最寄り駅 阪神本線大石駅、JR東海道本線六甲道駅など。
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麺道しゅはり＠神戸市灘区
2006年08月21日(月曜日)
店主は私が何度も通っている秀一らあめん＠吹田で修行されたようです。
秀一らあめん＠吹田と違いこちらでは塩ラーメンならぬ潮ラーメン一本で勝負しています。
店内も秀一らあめん＠吹田と違っておしゃれな小料理屋の雰囲気が出てます。
開店直後の訪問ということで私が一番乗りのようです。
注文したのは夏限定で1日30食限定冷潮らあめん＠850円。
麺はネットで仕入れた情報によると麺哲＠豊中で仕入れているようです。太ちぢれ麺。モチモチした食感が特徴です。
塩そして水にこだわりを持ったスープは一口啜ると濃厚な節系の味かしみているスープで美味い。
鰹のたたき、梅を混ぜた下ろし大根、煮玉子、とろろ、小エビが具として入っていました。個々としてはとても美味しいのですがスープに混ざっていくうちにスープの味が薄くなってしまったのが残念でした。
秀一らあめんは繊細なスープですがシンプルに仕上がっているのに対して、麺道しゅはりは豊富な具を使い魅せるラーメンを作っている感じでした。
個人的な感想ですがいい味のスープだったのでシンプルな冷やしラーメンのほうが良かったのでは？と思いました。しかし個々のラーメンは美味いので私の中では上位ランクに位置づけてます。
【詳細】
8月12日訪麺 今年156杯目 今月13杯目 本日1杯目
メニュー 冷潮らあめん＠850円
店名 麺道しゅはり＠神戸市灘区 ←クリックすると周辺地図が出ます。
住所 神戸市灘区桜口町5丁目1-1
電話番号 078-843-1806
営業時間 11時30分〜14時、18時〜23時
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
最寄り駅 阪神本線新在家駅、JR東海道本線六甲道駅など。
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もっこす 大倉山総本店＠神戸市中央区
2006年06月14日(水曜日)
明石ラーメン波止場めぐりを後にして続いて向かったのがもっこすの総本山、大倉山総本店。
私の乏しい知識では神戸ラーメン＝神戸ラーメン第一旭、ラーメン２国、もっこすなんです。
店内には行った瞬間に漂ってくる異臭。
調理場の床が汚水で汚れていました。
そして店主らしきオヤジのぶっきらぼうな接客。若い店員はミスを連発。
気になる点が多々ありますが気を持ち直して中華そばを注文しました。
見た目チャーシュー麺かと思いましたが間違いなく中華そばです。
チャーシュー麺は一面チャーシューで覆われて何も見えなくなります。
スープは豚骨醤油でアブラギッシュでガツンとくるより胃がもたれそうです。
この日３軒目ということもあり致し方がないのですが味はそれなりにいいと思いますが食べているうちに飽きてきます。そんな時にはテーブルに置かれているニラ漬けを入れるといいでしょう。味が引き締まります。
麺は極細麺。しかし茹で過ぎなのか軟らかすぎます。
これでは折角のスープも台無しです。
もっこすに関しては総本店以外の店舗も気になります。
総本店だけでもっこすを語るのはやめて起きましょう。
山小屋 明石ラーメン波止場店＠兵庫県明石市
2006年06月14日(水曜日)
山小屋HP
関西圏には3店舗しかなく九州に訪麺した時も立ち寄る機会がなかった店です。
今日は1軒目で痛い目にあったので明石ラーメン波止場でもなかなか評価が良さそうということで訪麺しました。
まずは券売機でメニューを選んで切符を買う方式なんですが私はあまり好きではありません。
なぜなら後ろで並んでいるのにうじうじ悩んでいる輩が邪魔されてなかなか店に入れないという理不尽な仕打ちに遭うからです。ちなみに今回もそんな仕打ちに遭ってしまいました。
ここの接客は前回の店とは違って元気よく愛想良くの素晴らしいもので傷ついた狭量で打たれ弱い私の心は癒されていきました。
注文したのは波止場めぐり（ミニラーメン）。
こちらは何軒も梯子をするための人のために用意されているミニラーメンです。
内容は山小屋看板メニューの昭和（むかし）ラーメン。
スープはあっさりした豚骨スープで少々拍子抜けしました。
関西人に合わせたあっさりな味付けということでしょうか。
麺自体も細麺でやや軟らかめな茹で加減でこちらも関西人に合わせた好みということでしょうか。
HPを見ると材料はすべて自家製でこだわりを持っており特に田川香春本店では所謂呼び戻しの製法で30年余りスープを炊き続けているようでかなりの濃さと推測できます。
かなり興味を持ちましたので近くに訪麺した時には寄ってみたいと思います。
かなり気持ちよい接客を受けて気分が良くなったのでオススメ度は★一つプラスしました。
やはりラーメン屋に限らず食べ物屋は味も大切ですが接客も大切だと思います。これが私の持論であり自身の中での評価の対象となっております。
ガチンコラーメン道柊 明石ラーメン波止場店
2006年06月13日(火曜日)
明石ラーメン波止場へ行ってきました。
目的は期間限定で出店しているガチンコラーメン道柊の1日10食限定の波止場限定しおらーめんを食べるためです。
柊、椿とあらかじめ好感触を得ていたので期待大でしたが思わぬ結果に悲しくて悲しくて涙を流しそうになりました。
スープは柊よりも味が濃い感じで正直美味いと感じました。
具には味玉、餃子などはじめ豊富に入っていていい感じ。
麺は少々茹で過ぎの感があって団子の感触になっていてに残念でした。
ここまでのオススメ度でしたら★★★だったと思います。
悲しくて涙を流しそうになったのは接客面でした。
私が入店した時点で男女2人の店員がいましたが何れもバイトのようで調理担当の店員がいなくて男の店員が呼びに言ってました。営業時間内なんだからいくら暇だからとはいえ居ないといけないでしょう。私が食べるラーメンを作ると再び消えていきました。何だか適当に作られたようで気分が悪いです。
作られたラーメンを持ってきた男の店員。暇だったようで髪の毛いじってました。そしてそのままラーメンを持ってきてくれました。飲食業に携わる者は常に清潔な状態を保たないといけないと思います。正直気分悪いです。
私がラーメン食べている時には男も女も両方の店員が物陰に隠れて私の前から消えてました。客がいるのに物陰でいちゃついていたのでしょうか？そう思われても致し方がないと思いますが。結局私が食べ終わって去るまで出てきませんでした。
極めつけはラーメン食べると一杯毎に配られるスクラッチカードをくれませんでした。これは客扱いされていないという事でしょうか？
いくら店主が情熱を持ってラーメンを作られていても下で働いている者がこれでは。。。店のレベルが知れてます。
片道1000円以上費やしてこれでは怒りを通り越してきて涙が出そうでした。。。
